Натираю кабачок на терке, смешиваю с манкой, кефиром и яйцом — и тесто становится воздушным, как облако. На сковороде пышки поднимаются, покрываясь золотистой хрустящей корочкой, а внутри остаются мягкими, пористыми, почти невесомыми. Они не впитывают много масла, остаются лёгкими и очень ароматными благодаря щепотке соли и свежей зелени. Это идеальный завтрак или перекус для всей семьи: сытный, полезный и невероятно вкусный. Подавайте их со сметаной, йогуртом или просто так — они исчезают быстрее, чем я их жарю.

Для приготовления вам понадобится: 1 средний кабачок (около 300 г), 1 стакан кефира, 1 стакан манки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, перец и зелень по вкусу, масло для жарки. Кабачок натрите на крупной терке, слегка отожмите сок. Смешайте с кефиром, манкой и яйцом, добавьте соль и специи, оставьте на 10 минут для набухания манки. Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие пышки. Жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты до румяной корочки. Подавайте горячими.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эти пышки для своих домашних. Даже те, кто не любит кабачки, просили добавки. Кстати, вместо зелени можно добавить тертый сыр — получится более сытный вариант. Находка, а не рецепт!