Беру зелёный жгучий перец и чеснок — и за 15 минут готовлю острую абхазскую аджику без варки, которая зимой согревает и добавляет блюдам кавказский характер. Эта заготовка — настоящий огонь в баночке: перец даёт мощную остринку, чеснок и зелень — аромат, а соль сохраняет все без консервантов. Аджика получается густой, яркой, с искристой текстурой и сбалансированной остротой. Она идеальна к мясу, шашлыку, плову, супам, а также просто для намазывания на хлеб. Готовится без варки, хранится всю зиму, а её вкус становится только насыщеннее со временем. Пострясающая приправа, которая сделает любое блюдо незабываемым.

Для приготовления вам понадобится: 1 кг зелёного острого перца (стручкового), 2 головки чеснока, 1 пучок кинзы (или петрушки), 1 ст. ложка соли (с горкой), 1 ч. ложка семян кориандра (по желанию), 50 мл растительного масла. Перец, чеснок и зелень пропустите через мясорубку (обязательно в перчатках!) Добавьте соль, кориандр и масло, тщательно перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам, сверху добавьте тонкий слой масла (для защиты от воздуха), закрутите крышками. Храните в холодильнике.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эту аджику для своих друзей. Даже те, кто боится острого, оценили её аромат и пикантность. Кстати, вместо кинзы можно взять базилик — получится другой оттенок вкуса. Находка, а не рецепт!