Тушёнку из мяса сайгаков начали производить в Костанайской области, сообщает «Хабар 24». Сырьё перерабатывают на Аркалыкском мясокомбинате. Его привозят по программе промышленного отлова.

В регионе сокращают численность степных антилоп. Делают это для того, чтобы избежать экономического ущерба на сельскохозяйственных угодьях. В этом году, как известно, местные фермеры столкнулись с потравами на полях и пастбищах.

Наталья Строкова, корреспондент:

- Первая в Казахстане партия тушёнки из сайгаков. За день на этом заводе перерабатывают тонну мяса. Получается 2,5 тысячи банок продукции. Её отправляют в торговую сеть по всей стране.

На прилавки тара с мясом попадёт после термической обработки. Готовят тушёнку по рецепту местных технологов.

Серикболсын Оспанов, мастер консервного цеха:

- Мясо сайгаков после консервации мы помещаем в автоклав. Здесь при температуре 120 градусов тушёнка готовится час. Весь процесс стерилизации и охлаждения автоматизирован.

Тушёнка из сайгачатины – новый вид продукции Аркалыкского мясокомбината. На производство и реализацию деликатеса у предприятия есть лицензия.

Ляззат Омиркул, заведующая складом:

- Есть заявки. Спрос большой. Из Астаны сейчас заказывают, из Костаная, местные тоже. Около 500 голов сайгаков уже приняли. По договору – 3 тысячи голов.

На переработку идёт только мякоть, отходы утилизируют. Прежде чем попасть в обвалочный цех, каждая туша проходит ветеринарный контроль.

Гульназ Серкебаева, ветеринарный врач:

- В первую очередь при приёме туш сайгаков мы проверяем органолептические показатели, также проводим лабораторные исследования. Пока не выявили ни одного животного с заболеванием.

Сырьё привозят по программе промышленного отлова, который стартовал месяц назад и продлится до конца ноября. В регионе сокращают численность бетпакдалинской популяции степных антилоп.

Жанибек Ерсултанов, и.о. руководителя территориальной инспекции лесного хозяйства и животного мира:

- Последние 2-3 года очень часто шли жалобы от сельхозтоваропроизводителей о том, что сайгаками наносится экономический ущерб в виде потравы сельхозугодий, посевов, а также естественных пастбищ и сенокосов. Регулирование численности сайгаков проводится в целях предотвращения экономического ущерба нашим сельхозпроизводителям.

По данным весеннего учёта, в Казахстане численность бетпакдалинской популяции сайгаков превышает 740 тысяч особей. В программу промышленного отлова вошли 15%. В регионе это больше 40 тысяч голов.

Авторы: Наталья Строкова, Сергей Трахтенберг.