Хотите удивить гостей, не тратя часы у плиты? Рыбные зразы с креветками выглядят так аккуратно и аппетитно, что их смело можно подавать на праздничный стол. Процесс приготовления проще, чем кажется, а результат превосходит ожидания.

Что понадобится

Филе судака — 500 г, креветки (сырые) — 200 г, хлеб белый (без корки) — 2 ломтика, молоко — 50 мл, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., масло растительное — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., перец чёрный молотый — по вкусу. Для соуса: сливки (20%) — 200 мл, чеснок — 2 зубчика, петрушка — 1 пучок, лук зелёный — 3–4 пера, вино белое сухое — 50 мл, розмарин (веточка) — 1 шт.

Как готовлю

Лук чищу и мелко рублю. Хлеб замачиваю в молоке, затем хорошо отжимаю. Филе судака, половину лука и хлеб пропускаю через мясорубку. Добавляю яйцо, соль, перец и тщательно вымешиваю фарш.

Креветки очищаю от панциря, кладу каждую на доску спинкой вверх и слегка прижимаю пальцами, чтобы она распрямилась. Из фарша формирую лепешки по длине креветки, выкладываю на каждую по одной креветке и аккуратно защипываю края, формируя зразы.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваю зразы по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшаю огонь, накрываю крышку и готовлю ещё 7 минут. Для соуса в блендере измельчаю чеснок, петрушку и зелёный лук.

Перекладываю массу в сотейник, вливаю вино и прогреваю, не доводя до кипения. Добавляю сливки и варю, помешивая, до загустения (около 8 минут). Протираю соус через сито для гладкости и добавляю листики розмарина.